Недавно в Урайском отделении ВОС прошёл мастер класс для людей с нарушениями зрения. Мы и не думали, что получится настолько тёплая и душевная встреча — а всё потому, что готовили не по строгим правилам, а доверяя осязанию, обонянию и внутреннему чутью. А индийская музыка создала особое настроение и помогла погрузится в атмосферу востока.
Мы взялись за ароматные индийские лепёшки на кефире с кунжутом. С самого начала старались создать по настоящему комфортную атмосферу.
Всё организовали так, чтобы ничего не мешало: ингредиенты и инструменты разложили удобно, инструкции давали вслух, подробно и понятно.
Особенно важным оказалось помочь участникам «увидеть» процесс через прикосновения. Это было особенно ценно для тех, кто потерял зрение в детстве или родился незрячим. Мы вместе изучали текстуру теста, ощупывали кухонную утварь, учились понимать, когда лепёшка уже готова.
Начинали с замеса теста на кефире. Участники быстро уловили нужную консистенцию: оно должно быть податливым, чуть липнуть к рукам, но не растекаться.
Потом разделили тесто на порции и принялись раскатывать круги диаметром 15 см. Тут очень помогли круглые деревянные разделочные доски — они стали отличным шаблоном. Можно было легко ориентироваться на ощупь: катать скалкой прямо по краю доски, и получались идеально ровные лепёшки.
Дальше посыпали каждую лепёшку кунжутом и аккуратно прокатали скалкой ещё раз — так семена надёжно «впечатались» в тесто и уже не осыпались.
Жарили на сковороде с небольшим количеством масла. Следили за процессом по звукам и запахам: как только раздавалось лёгкое шкворчание и появлялся тонкий ореховый аромат, проверяли готовность. Каждая лепёшка в итоге приобрела ровный золотистый оттенок с обеих сторон — и сразу становилось ясно: пора снимать!
Получилось именно так, как и задумывалось: внутри — мягкие, а снаружи — с лёгкой хрустящей корочкой. Кефир сделал тесто удивительно нежным, а кунжут добавил тонкий ореховый аромат и приятную текстуру. Кто-то даже заметил: «Как будто в Индию ненадолго перенеслись!»
Подавали лепёшки тёплыми. Они отлично подходят к овощному рагу, а кто-то просто наслаждался ими с чаем — и говорил, что вкуснее не ел давно.
В конце начинающие кулинары делились впечатлениями: они отметили, что стали увереннее чувствовать себя на кухне, кто-то нашёл новых друзей, а кто-то открыл для себя кулинарию как способ ощутить мир по-новому.
Все унесли домой не только ароматные лепёшки, но и заряд хорошего настроения, пару полезных советов и вдохновение попробовать что-то ещё.
Видео с мероприятия в нашей группе ВК
Материал подготовила тифлопедагог Ойгул Матазимова.