В этом году в Урайском местном отделении ВОС будет проводиться цикл мастер-классов, по приготовлению национальных блюд народов нашей страны. Первый урок прошёл 29 января, а готовили на нём блюдо узбекской кухни – ханум («ленивый мант»).
Существует легенда о том, как появился ханум. Глава семьи неожиданно вернулся домой, а готовой еды у хозяйки ещё не было. Как накормить его вкусно и сытно? Только на лепку мантов (любимого блюда) сколько времени уйдёт! И вот сообразительная хозяйка по имени Ханума на скорую руку раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и свернула рулетом, а после приготовления разрезала на части. По вкусу эти блюда очень похожи.
Под руководством незрячего тифлопедагога Ойгуль Матазимовой участники принялись за работу: замесили пельменное тесто, подготовили начинку и соус.
Ойгуль контролировала все процессы, рассказывала, показывала, делилась своими кулинарными секретами.
Тесто замесили пресное, как для пельменей из яиц, воды, муки и соли. С начинкой можно поэкспериментировать: взять просто мясной фарш или добавить картофель, нарезанный соломкой, посолить, поперчить. (Если фарш нежирный можно добавить сало или растительное масло.) Кстати, существуют начинки из тыквы, капусты, картофеля и др. овощей.
Тесто раскатали в тонкий круглый пласт, смазали растительным маслом и равномерно распределили начинку; скатали в рулет и уложили в мантышницу.
Готовится ханум 45 минут.
За это время готовили соус: лук обжарили, добавили помидоры или томатную пасту, варили до загустения, добавили специи. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
И вот ханум готов! Его разрезали на кусочки по 3-4 см, выложили на блюдо и подали с соусом.
Участница мастер-класса Татьяна Мошкова рассказала:
«Было интересно. Ойгуль Абдугафуровна всё подробно и доступно разъясняла, что не получалось, подправляла. Теперь надо приготовить ханум дома для родных».
На пробу ханума пригласили всех сотрудников офиса. Все остались довольны и сыты. Ханум получился сочным, ароматным и аппетитным. Попробуйте приготовить- не пожалеете!